【湯河原町 飯田商店 ラーメン】「らぁ麺屋飯田商店」はここまで徹底する

2018-01-12 16:30:02


 東京から車で約2時間、JRなら新幹線を使っても1時間半弱、在来線だと約1時間40分。神奈川県南西部にある湯河原温泉で有名な湯河原町に、いつも大行列を成しているラーメン店がある。「らぁ麺屋 飯田商店」。JR湯河原駅より徒歩9分と住宅街の真ん中にたたずむお店である。この記事の写真を見る 2010年3月オープン以来、口コミで徐々に客足を伸ばし、昨年にはラーメン業界で最高権威とも言われる「TRYラーメン大賞」で大賞を受賞した。今年1月7日にTBS系で放送された「情熱大陸」(制作は毎日放送=MBS)で、店主の飯田将太さん(40歳)が取り上げられるほど話題になっている。食べログの平均点は4.00点、ラーメン部門では全国4位、神奈川県1位(2018年1月8日現在)となっている。



 飯田商店の営業時間は午前11時~午後3時までのたった4時間。それも行列が長くなりすぎたら、午後3時前でも並べなくなる(毎週月曜と毎月第3火曜<祝日の場合は翌日>が定休日)という希少性も手伝ってか、全国からラーメンファンが集まる。

 特にTRYラーメン大賞の受賞後はメディアの取材も殺到。行列も日増しに長くなっている。近隣への配慮で、開店待ちの早朝からの行列を防ぐために整理券制を導入しているが、その整理券を求めるための順番争いも熾烈になっているほどだ。



■1日のお客さんは200人程度が限界

 飯田商店の出すメニューは、醤油、塩、にぼしのラーメン(800~1400円)と、つけ麺(1000円)だ。スープ、具材、自家製麺を作り込むのはもちろんのこと、ラーメンをつくる工程すべて(タレ、麺、スープ、盛り付け)を飯田さんが1人で行うというこだわりようだ。

 たとえば、醤油らぁ麺。スープは鶏と水のみ。比内地鶏・名古屋コーチン・山水地鶏の丸鶏、比内地鶏・名古屋コーチンのガラを使用している。自家製麺は国産小麦にこだわり、はるゆたか・春よ恋・きたほなみ・チクゴイズミ・さぬきの夢などをブレンド、内モンゴル産のかんすいと沖縄の塩「ぬちまーす」で、小麦の味を最大限に引き出している。醤油は6種類の生醤油を合わせる。上には黄金の鶏油がかかる。チャーシューはオーブンで焼いたモモと低温調理のロースの2枚が乗る。器は有田焼だ。

コメント数 169 *複数のAPIを使いコメント保存しています。

koj***** 2018-01-12 16:03:55

らぁめぇぇぇーっ!


親父がデストラーデ 2018-01-12 16:04:32

東の飯田商店
西の和海


her***** 2018-01-12 16:05:10

ラーメンです
どって事なかった
ラーメンはラーメン
でもって千円
しかも子供に言われ1時間近く並んだ
二度とは行かない


********** 2018-01-12 16:05:17

らーめん


nyt***** 2018-01-12 16:05:35

何年か前に知人と二人で行った時は大して美味いと思わなかったな。
話しのタネにもう一度くらい行ってもイイかな。


TIGA 2018-01-12 16:11:11

あっさりしてて旨そうだ!


cuk***** 2018-01-12 16:11:37

美味しくなかった!こげたローストチキンの味のスープと言うか…。
焼き鳥の皮で出汁を取った感じで臭くて食べられませんでした。
コショウも無いしネギも無し。


PC-9801 2018-01-12 16:12:05

情熱大陸見たけどお客様に対してタメ口で話してた

天狗になってるようだね


kun***** 2018-01-12 16:17:07

ラーメンサンドの方が、こだわりは強いと思う。


anz***** 2018-01-12 16:20:52

希少性を演じうまくやっている感じ。ここよりうまいラーメンなんぞいっぱいある。


bm0***** 2018-01-13 10:44:52

ただ、ここを真似している店もたくさん知っている。


wfj***** 2018-01-13 10:46:36

*このコメントは削除されました。


oda***** 2018-01-13 09:20:20

凄く美味い専門店のラーメンっていつか飽きるんだよね。
でも街の中華屋の普通のラーメンは飽きないんだよなぁ。なんだかなぁ。


De大好き人間 2018-01-13 09:34:41

わかる気がします。
たぶん子供のときから慣れ親しんで食べてたものだからじゃないですかね?


カレーも専門店も美味いけど結局自宅のカレーが一番美味いと思う。

九州の方の人は、関東の中華屋のラーメンより豚骨ラーメンの方が落ち着く味だと言うし。

子供の頃から食べてるもの次第じゃないですかね。


nob***** 2018-01-12 19:19:24

ラーメンは個人的な好みがあるからなぁ〜


qqe***** 2018-01-12 20:43:32

とっても柔らかい麺がお好きな方には良いが、そうでない方は微妙な一杯です
えっ自分ですか?
再訪はあり得ないですなぁ・・・


******** 2018-01-13 10:16:23

ここのラーメン屋さん、一年ちょっと前にテレビに出てたから、その時にメモしてあるけど、まだ行ったことないなあ。
行ってみたいけど、並んで食べられなかった時の悲しさを考えるとなかなか行く気になれなくて。


適当です 2018-01-12 18:45:10

味覚それぞれだからな
並んで美味いと思った店はそう無いな


jcd***** 2018-01-13 08:53:43

情熱大陸の話。お客さんのメンマ抜きを従業員が伝え忘れてしまった。じゃ、入れちゃったメンマを取って、そのお客さんに出すのか。それとも、こっちのお客さんはメンマ有りだからってその間違っちゃったラーメンを他のお客さんに回すのか。お客さんの目の前で作ってるんだし、どちらもお客さんに対して失礼になると思う。
お客さんに謝罪して新しく作る、従業員には注意する。多少お店の空気はピリッとしてしまうけれど、あの場面でコソコソ隠したり、伝達ミスだけどいいよーって、お客さんを待たせてしまうのに何も注意しない店よりはいいと思った。あれはお客さんに対する不満や文句には感じなかったけど。


map***** 2018-01-12 20:32:22

頑固おやじのラーメン屋なんかがいて、さも、ラーメンは奥が深いみたいな扱いになってるが、料理なんて、どんな料理でも奥が深いし、ラーメン屋に限らず、どんな職業でもプロ意識ってのはある。
ラーメン屋はなぜか「自分たちの職業だけが特別」と勘違いしてる、いわゆる、他の世界を知らない井の中の蛙みたいな奴が多い。
俺は、そういうラーメン屋には行かないし、ラーメンの食い方ごときでごちゃごちゃ言ってくる店主とは真っ向から対決する。


gir***** 2018-01-12 21:02:16

大衆食堂できったねぇ食い方されると飯が不味くなるからよろしくお願いします


スーパーポテチ 2018-01-13 10:55:31

ラーメン屋さんて転職して初める人が多い業界なんでは?他の世界を知らない井の中の蛙という表現は間違いだと思う。よっぽどあなたの方が世の中を知らない。


you***** 2018-01-12 18:40:31

いい素材つかい、高い器つかうのって、客からしたらどうでもいい話。作る側の自己満足に過ぎない。価格も高くなる。
それより、普通の素材を使って価格を抑えて、旨いものを作ることが客目線だと思う。
料理人上がりって、高くても旨ければいいと思ってる人が多い。


gir***** 2018-01-12 20:48:53

安心、安全、良いものを作るために努力している生産者さんからすべて否定していることに気がついて下さい。安いものの実態知ったら私はたべたくありません(^^;


you***** 2018-01-12 22:11:27

*このコメントは削除されました。


fny***** 2018-01-12 19:20:58

ちょうちん記事、


nan***** 2018-01-13 08:01:12

個人の好みに尽きる…前に引っ越した先の近くにミシュランガイドに載ってたラーメン屋があったから楽しみに行ったが味はごく普通だった…ただ盛りつけと店は綺麗だった…


taro_kobayashi 2018-01-13 11:28:00

ホント、なんでそんなに絶賛されるのかわからない。
もちろんまずいわけではないのだが。

麺は極細のコシが無いやわやわ麺で、
スープは一口目だけは旨いと思ったが、奥行きが無くて平板な味だから飽きてしまう。
結構いろんなラーメンを食べていてコッテリもアッサリも好き嫌いが無いつもりだが、
ここのスープは全部飲めなかった。


kan***** 2018-01-13 11:31:45

並んで食べたことあるけど、味は普通だが麺が柔らかくて好みではなかった。
個人的感想だが、他にもっと美味しい店があると思う。


roy***** 2018-01-12 18:56:35

熱海の帰りに2回行った事あるけど
徹底っていうか自己満なだけ。

不味くは無いが、美味しいのかはよく分からない。
ただただ無印象なラーメン。

ラーメンのジャンル関係なく美味しいと単純に「美味しい!」と感じるがここはそういった感情が全く湧かなかった。

田舎で観光的にやってるから良いのだろうけど、地代の高いちゃんとしたところでやったらすぐにアウトなのでは無いのかな?

あ、こだわるというならまず廃屋同然ボロ小屋も是非やめてもらいたい。


******** 2018-01-12 18:50:05

超ぼったくり価格

ラーメン評論家が来た、なんてセリフが入っていること自体、売名感があり、行きたくもない。
あのテレビ観たら行きたくもなくなる。


mik***** 2018-01-12 17:08:10

化学調味料に侵されてる僕には物足りなく感じてしまうんだろな。


nej***** 2018-01-12 17:17:39

うま味調味料(原料:サトウキビ)も天然の素材から取った出汁も成分は同じですよ。

うま味調味料は舌がしびれるだのおかしくなるなんだのは、何の根拠もなく流布されたウソです。
安心してうま味調味料を召し上がってください。


djp***** 2018-01-12 19:04:28

グルタミン酸ナトリウムは、大量摂取した場合の話ですが、神経毒性がありますよ
まぁ日常でそのレベルに届く事はなさそうですが


nej***** 2018-01-13 06:56:18

>グルタミン酸ナトリウムは、大量摂取した場合の話ですが、神経毒性がありますよ

大量摂取すれば体に良くない?そんなのほとんどやくざの言いがかりですよね。

大量摂取しても人体に全く毒性がないものなんて果たしてこの世にあるんですか?
もし、あるなら教えてほしいです。
水や塩や砂糖だって取り過ぎれば身体に悪い。


tob***** 2018-01-12 21:36:48

小田原にあった味一ってラーメン屋、最高だったな。
継いでる店はないものか。


USA 2018-01-12 17:31:25

この回の情熱大陸見て、取材対象がないんだろうなーって思った。
ラーメン屋の店長だよ。は?ってなった。


gir***** 2018-01-12 21:13:36

ラーメンは好みですよね…
田舎だから良かったのかも。
特徴のないラーメンだから東京だと行列は出来ないと思います。


jap***** 2018-01-12 22:19:02

ラーメンウォッチャーヌードルブロガーの伊吹のり崇氏はどう評価しているのか。それが気になるな。彼を知らない方が万が一いれば一度ググってほしい。


kur***** 2018-01-13 10:12:46

湯河原のラーメン屋はここだけではないですよ
他にも美味しいお店たくさんあります


kaz***** 2018-01-13 09:27:40

好みの問題だけど個人的には…な感じでした。値段が観光価格です。
私はネギ類が苦手なのでラーメンだけではなくチャーハンなども必ずネギ抜きでお願いするのですが、嫌な顔されると凹みます。作る側にどんなに思い入れがあっても食は個人の好みが美味しい、不味いに左右されるので食を提供するプロならお客様の要望に出来る範囲で嫌な顔せずに応えるべき。作るだけならプロなのかもしれないが、食を提供するプロではないと感じました。


tak***** 2018-01-12 19:39:14

三人で食べに行ったけど、みんな口揃えて、カップラーメンに似たのあるねとの答えでした。
1時間並んでこれかよって感じ。
高級な器とか客は関係ない。
もう行かないと思います


aud***** 2018-01-12 21:31:15

最近この手のラーメンよくあるよね。まぁ特段すごいというのがよくわからない。店主のマスターベーションでしょ。


tor***** 2018-01-13 11:19:01

情熱大陸でみたとき、69’N’ ROLL ONE のラーメンと似てるな
と思っていたが、まさにその通りであった。


ぬみゆきさあ 2018-01-12 19:28:01

なかなか行ける距離では無いけど、私はここのラーメンはすごく好き。近所にあったら毎日行きたいくらい。


スーパーポテチ 2018-01-13 10:52:12

小旅行気分で行くからいいのでは?
毎日食べたら飽きますよ。


kei***** 2018-01-12 17:35:05

最近、インスタントラーメンが美味しい。しかも、安い。店主の変な拘りも無いし、ゆっくり好きなように食べられる。


tsu***** 2018-01-13 08:30:55

シンプルで
めちゃくちゃ美味しそうで
行きたいと思ったけど
情熱大陸でメンマ抜きの客に
不機嫌そうにいっていたのを
見たら行く気なくなった!!
接客業なんだから
店主だろうが親切に笑顔で
やるのが当たり前
その方がこちらとしても
気分がいいしラーメンも美味しく
食べれる!!


jwh 2018-01-13 08:40:29

メンマ抜き注文したお客さん可哀想だったな。悪いことしたなーって思っちゃうよ。


noe***** 2018-01-12 19:30:36

ほんとラーメンは好み。
個人的には並んでまで食う気にはなれんな。


mil***** 2018-01-13 00:00:49

私は横浜です。家系大好きですが、ニュータンタン最高です。


pne***** 2018-01-13 09:32:32

TRYラーメンの店は似た味が多い


hou***** 2018-01-12 17:38:52

行ったことはないがメニュー見たら高すぎる。もはやラーメンじゃない。


**** 2018-01-12 18:12:36

800、900円台のラーメンなら行きつけの場所を選ぶ。やっぱり最後に選ぶのは個人的に居心地よく食べられるお店だと思うから。

テレビより、自身の舌が好んだ味が大事。


luc***** 2018-01-12 17:36:21

客の前で従業員に強めに当たってるのがちょっと…


atamikousuke2 2018-01-12 18:43:17

普通のラーメンに見えるね


369SS 2018-01-12 19:49:22

有名店と繁盛店は微妙に違うと思ってる
有名店は一見さんに繁盛店は常連さんで席が埋まっているイメージ


nat***** 2018-01-12 18:29:08

食いもんなんてイメージの問題
不味くなきゃ
雰囲気や印象で味は左右される

テレビでよくある、セレブに冷凍と高級を比べてみても、たいして当てられない

所詮は、思い込み


mot***** 2018-01-12 18:03:12

メンマ抜きのラーメンを
間違って作って、弟子がそのまま棄てようとして引いた。
情熱大陸のカメラ無かったら、普段は棄てさせてると思う。


vmv***** 2018-01-12 18:38:36

わざわざ湯河原に行って並ぶほどの味ではなかった。


luc***** 2018-01-12 18:41:32

多いよね、傲岸不遜なラーメン屋。
前に遭遇した店は、こちらが店に入って注文して10分くらい経っても主人は作り始める気配なし。
さすがにおかしいと思い、「作ってもらえませんか」と頼んだら
あからさまに不服そうな表情で「もう少し待って下さい」と言って別の作業を続行。
結局出てきたのははるかに後に入った別の客とほぼ同じタイミングだった。
こんな店主を職人気質とか言って持て囃してしまう側にも問題はあるんだろうけどね。
ちなみに少し前まで神田にあった、サザエさん一家の苗字が付いたお店の話です。


0979 2018-01-12 21:16:03

鴨出汁の店でしょうか?
結構好みだったんですけどねぇ。。。


jari 2018-01-12 18:33:41

付き合いで2回は行ったけど、並ぶ価値は無かった
ただ、あっさり好きは絶対に嫌いラーメンだと思う
近くにある別のラーメン屋の方がまだ旨い


ka_***** 2018-01-12 18:37:35

個人的には神奈川なら、
横浜にある鶏喰さんがナンバーワンです。
接客、味、全てにおいて。


tob***** 2018-01-12 21:33:52

同意です。美味しいですよね!


stn***** 2018-01-12 21:20:58

結局好みだし、一般で美味しいと言われてるラーメン店はいくつもある。その中で自分の好みの店に通えばいいし、この店に行く行かない、味がいい悪いは他人に意見しないで個人で思っていればいいよ。

ただ、初対面やネット等で見ず知らずの人の意見に噛みつきまくってるとその話題になってる物の印象自体が悪くなる事って多々あるよね。


ebi***** 2018-01-12 19:46:36

田舎だから人が集まるんだろうね。
競争の激しいところは、美味いのは当たり前だからね。
飽きさせない工夫や豊富なメニューも必要。
それだけ日本のラーメンは高レベル。


meg***** 2018-01-12 19:50:11

昨年、年末の土曜日に伺いました。
整理券をもらい、そこからさらに一時間くらいは待ちましたが、待ったかいがありました。ラーメンというか、手の込んだ和食を頂いた感じです。見た目や接客も良く、店の雰囲気も素晴らしかった。


yrw***** 2018-01-12 16:51:02

徹底してるからうまいとか?
昔、浅草に来集軒てラーメン屋があった!テレビ、雑誌で騒がれてからやはり手を抜きたがるから味が落ちて客が少なくなった。
ほんとに美味しいなら雑誌、テレビで取材させるべきではない。
口コミほど当てになるものはない!


kei***** 2018-01-12 20:17:57

終わりの始まり。


ウドン 2018-01-12 17:26:36

長時間並ぶのは無理だなあ


tiny tim 2018-01-12 18:05:33

性格もあるんでしょうね、、、。一度だけ友人と噂のラーメン屋に並んだ事あるけど30分待ったので近くの王将に切り替えました。食べてゆっくり話して帰りに通ったら列がさして進んでなくてビックリした(笑)


***** 2018-01-12 16:21:14

湯河原といえば、まだインターネットなど無く、ラーメン屋に行列が出来ることも無かった頃、「味の大西」が人気店だった。


iru***** 2018-01-12 22:46:03

大西と国味ですよね!


ken***** 2018-01-12 23:51:11

何年持つんだろうな

個人営業のダメなところは待たされる客の心理が通じない

めんどくさい手法で本人しか作れないとか、将来性が無さすぎ

短期でたたむ気なら一人でいいだろうが、長期戦ならやり手増やさないと客は逃げていく


・・・ 2018-01-12 18:15:43

うまいラーメンは確かに人を幸せにする。
が、行列してまで食べたくはない。
近所のうまいラーメン屋、でいいのよ。
ラーメンなんて所詮はそういうものだもの。


「助けず 教えず 関わらず」非韓三原則 2018-01-12 17:53:28

佐野さんと本鵠沼で支なそばやを切り盛りしていたのは、飯田さんが慕うシオリさんじゃない
後妻のシオリさんにどの程度ラーメンへの思い入れがあるのやら


the***** 2018-01-12 19:30:18

早速今月中に入ってみよ。


eph***** 2018-01-12 19:51:08

味が2、3種類有る店はダメ。
単品の味で濃さお好みなら大丈夫。
何種目もの味に店主さんの舌が付いていかない。


kyo***** 2018-01-12 16:22:52

一度食べに行きましたが、二度と行くことはない!
店のこだわりがあるのでしょうが、また食べたいというインパクトは無い、値段も高いし総合的に5点中2点くらいかな?私的にですが。


正論書いたら青ポチのアホばっか。 2018-01-12 17:52:26

東洋経済が取り上げるくらいだから大したことないやろ。


iseku***** 2018-01-12 18:34:37

東洋経済なめんなよ。90%以上の確率で読んで時間の無駄だったと後悔させられるんだぞ。今回の記事はマシな方だぞ。


正論書いたら青ポチのアホばっか。 2018-01-12 19:14:59

そこまで言うなら読んでやるよ…
って店の宣伝だろなって思ったらやっぱ店の宣伝やないか!


hir***** 2018-01-12 18:20:52

どこでラーメンを食べても、結局スーパーで200円ぐらいで売ってるチルドのラーメンが美味しく感じる。
好きにトッピング変えられるし、自宅で自由に食べられるし。
ラーメンに1000円出すぐらいなら、もっと美味しいものがある。


gir***** 2018-01-12 18:31:22

ふーん。他人の楽しみにいちいちケチつけるのが好きな人だね。


ken***** 2018-01-13 11:10:43

69’N’ ROLL ONEというラーメン屋。以前一度行った際に少し話をしただけで、店主にすごく睨まれた。こだわりが強いのは自由だし、味も美味しいのかもしれないけど、もう二度と行くまいと思った。同じサービス業をしている立場としてはあり得ないと思った。


モモちゃん頑張れ 2018-01-12 20:28:54

若いっていいね、パワーがある


sab***** 2018-01-12 17:31:00

場所が悪すぎ


lrs***** 2018-01-12 16:36:04

麺茹ですぎじゃない?
こだわりは分かるんだけど、
所詮ラーメンだよ。


ken***** 2018-01-12 18:35:12

岐阜タンメン美味しいです。


シルエイティ 2018-01-12 20:29:35

情熱大陸出てたね。TBSは佐野実が好きだね。


nor***** 2018-01-12 22:54:41

確かに旨いのかもね。でも並んでまで食べたいとは思わないかな


yam***** 2018-01-12 22:48:20

飯田商店の近くにある国味ってラーメン屋によく行きます。
ラーメン660円でボリューム満点。
めちゃくちゃ旨いです。
今日も行きました。


rik***** 2018-01-12 21:48:31

才能があってとことん拘る人がたどり着くことが出来る場所なんでしょう。そこでは日本料理もラーメンも関係無いと思う。


どんちゃん 2018-01-13 07:50:24

彼が高校生の頃から知っていますが将太くんが今でもロック少年だったのに感動しました。


sai***** 2018-01-12 18:14:01

今コンビニのレンチンのラーメンおいしいよね


bla***** 2018-01-12 18:56:01

こだわり強すぎ個性の塊の店には行きたく無いなー


あや 2018-01-12 18:19:29

シマダヤや日清の生麺もきちんと調理したら美味しい。菊水も美味しい。てか、いつのまにか凄いおいしくなってた。


iseku***** 2018-01-12 18:36:27

即席なら時代はスナオシだぜ。 カップ焼そばの湯切り 箸で穴を開けろって書いてあるぜ。シュールだぜ!


car***** 2018-01-12 19:04:47

だいぶ前に食ったときは美味かった。平日の昼間で並ぶこともなく、店内ものんびり。

なんか商売っ気が強くなったみたいだから、もう行かないかな。






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