米粉 グルテンフリー キヌア

【日本経済新聞 電子版】コメ余りをグルテンフリーブームで解消!?農水省「リベンジ」の成否

2017-06-01 10:10:02


 昨今のグルテンフリーブームで、パンや麺類にも米粉を使おうという動きが急速に広まっている。コメ余りで青息吐息だった農林水産省も大喜び。実は40年前にも農林省(当時)が米粉使用を呼びかけたものの、惨敗した歴史がある。まさに「国の威信」をかけた戦いの火ぶたが切り落とされたのだ。(ノンフィクションライター 窪田順生)

● コメvsムギの戦いが勃発! 農水省が推進する米粉普及

 先週、これからの日本の未来を大きく左右する「戦争」が静かに始まった。そう言うと、「ああ、また例の国が日本の排他的経済水域にミサイルを撃ち込んだもんね」と思うかもしれないが、そういうキナ臭い話ではなく、「コメ・ムギ戦争」のことだ。

 さる5月25日、「米粉」の普及を推進する「日本米粉協会」が設立された。背景には近年、世界的にも人気の高まりを見せてきた「グルテンフリー」がある。

 ご存じの方も多いかもしれないが、「グルテンフリー」とは、麦類に含まれるグルテンタンパク質の含有量の基準値を「20ppm未満」とした商品の表示。グルテンは非常に粘性が高いために小腸の内壁に付着しやすく、粘膜が炎症を起こしてお腹を壊すなどの症状が出る「セリアック病」の原因になるということで、欧州や米国のセレブをはじめ、健康や美容に対して意識高い系の人から敬遠されており、そのトレンドが日本でもじわじわと広がっている。

 そこで、これまで小麦粉が「寡占状態」だったパン、パスタ、うどんなどの原料市場へ、「グルテンフリー」という錦の御旗を掲げて「米粉」が一気に攻め込もうとしている。そのための組織が、「日本米粉協会」なのだ。

 小麦粉のシェアを奪いたいというのは分かったけれど、いくらなんでも「戦争」という表現は煽りすぎでしょ、と思うかもしれないが、そう言っても差し支えないくらい、この戦いには「国家」が前面に出ている。

 たとえば、分かりやすいのが設立総会で来賓として出席した奥原正明・農林水産省事務次官の挨拶だ。

 「グルテンフリーを売り物にして海外にも出ていき、欧米で流行れば、日本国内にも還流してくることは歴史が証明している。米粉については今、相当大きなチャンスがきていると思う。本格的な米粉時代がやってくる。どこのスーパーに行っても米粉商品が必ず置いてある、という時代を一日も早く作り出したいので、皆さんの健闘を是非お願いしたい」

 会員企業のみなさんの気分が良くなるように、調子のいいことを言っているわけではない。実は奥原氏は10年前の食糧部長時代から米粉の普及に取り組み、米粉の生産・利用拡大に関する法律整備にも携わってきた、いわば「ミスター米粉」なのだ。

コメント数 17 *複数のAPIを使いコメント保存しています。

nemui 2017-06-01 06:47:35

【日本の景色として頑張って欲しい】米粉パンもフォーも俺は好き。日本酒も最近盛り上がってるし…本当に上手い米を作り、それをこだわって製品化すれば売れるよ


ARM***** 2017-06-01 09:54:36

米農家としては、こういった分で拡大していくなら大歓迎だな。小麦じゃなくて、大麦にして青汁作ってくれと思う。


*3R********* 2017-06-01 10:42:01

>グルテンは非常に粘性が高いために小腸の内壁に付着しやすく、粘膜が炎症を起こしてお腹を壊すなどの症状が出る「セリアック病」の原因になるということで、

粘性高いなら納豆とかめかぶもアウトやんw


vuz***** 2017-06-02 04:36:14

米粉のパンにはグルテン入っているけどね
グルテン入れないと餅になるからね


ojo***** 2017-06-01 06:51:49

遅すぎるぐらいだね。


*3R********* 2017-06-01 10:40:12

こんなもの一過性で終わるよ。
次はなにがフリーになるのかなw


sno***** 2017-06-01 07:08:04

原因は米価?


33333 2017-06-01 08:07:40

役所が関わるとうまく行くものもいかなくなる


sab***** 2017-06-01 08:34:19

パンとか美味しいから簡単にはいかないね。
関係の無い人がやっても意味無い。


風車 2017-06-01 09:00:47

確かに日本人として米飯は欠かせないが、
今や、パン、麺類なしの食生活も考えられない。
どうやって米粉パン、米粉麺を開発するかが鍵だな。


*3R********* 2017-06-01 10:43:49

米粉パンはすでにあるし米粉麺って要はビーフンでは?


vuz***** 2017-06-02 04:37:09

米粉のパンにはグルテン入っているぞー
グルテン入れないと餅になるからね


pdx***** 2017-06-01 09:04:36

パンは保存も効くし、バリエーションも豊かだけど炊きたての白米には勝てないね。


gap***** 2017-06-01 09:04:52

錦の御旗よりも味と価格と大衆性。


ARM***** 2017-06-01 09:53:18

味は改善している。
価格は相応の価格になるだろう。大衆性に関しても、問題にはならなくなる。


kon***** 2017-06-01 09:29:47

炊きたてご飯も大好きだけど、やっぱりパンも食べたくなる。
特にパン屋さんの前を通るとパンを焼く美味しそうな匂いに、ついつい引き寄せられてしまう。
米粉パンも美味しくなったので、パン食文化の欧米でブームに乗れるといいね~。
ハリウッドセレブとかが、SNSとかで一言「米粉パン最高」とか載せてくれたら一気に流行りそうだよね。


flg***** 2017-06-01 10:22:26

お値段も、小麦粉と同じくらいにしてもらわないと。






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