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【お通し 突き出し】居酒屋の「お通し」「突き出し」に賛否、あるべき姿は?

2017-04-01 16:30:02


 昨今、訪日外国人観光客数は激増して、2016年は史上初の2000万人を突破した。前年比21.7%増の2403万9000人である。2020年の東京五輪開催に向け、これからも観光客数は増加が見込まれるが、居酒屋等で外国人との間でトラブルになりがちなのが「お通し」「突き出し」である。

 彼らからすれば「頼んでもいないものが出てきた!」と思ってしまう代物。日本人であれば、「まぁ、居酒屋ってのはそういうものだよね」と思う場合も多いだろうが、冷静に考えれば店外に「お通し代400円取ります」などと注意書きが明記されていないものを客は押し付けられているという側面もある。冷静な人は「テーブルチャージに食べ物が付いてきた」と言うかもしれないが、「テーブルチャージが必要なレベルの店か? ここ?」というレベルの店も少なくない。

 連日のように居酒屋で飲み、過去に雑誌で「お通しの欺瞞」特集を作った経験を持つネットニュース編集者の中川淳一郎氏がお通し・突き出しがどうあるべきかについて語る。なお、「突き出し」は関西の言い方である。

 * * *
 私はお通しは基本的には嫌いです。理由はマズい場合が多いから。大抵のお通しは、前日残った食材やら、業務用の袋に入ったどーでもいいものが出てくるものです。マグロを醤油と砂糖と味醂で煮たパサパサのヤツとかが出てくると、「あぁ、昨晩マグロの刺身が大量に余ったのね……」なんて思ってしまいます。それでは、これまでに食べたヒドいお通しを列挙してみましょうか。いずれも300~500円です。

・厚さ5mmほどの厚揚げの煮たヤツを2切れ(2cm×4cm)
・業務用ツボ漬けの小鉢
・キュウリの酢の物
・ショートパスタを揚げたまるで味のついてないもの
・カブの漬物2切れ+キュウリの漬物2切れ
・小松菜を茹でたものがほんの少し
・ワカメの酢の物

 おい、これと牛丼の並盛が等価かよ、エッ! と言いたくなるようなレベルではありませんか。店の言い分もわかるんですよ。「すぐに出てくるお酒を飲む時のアテとして利用してください」とね。ただ、ファミレスだろうが、ビアホールだろうが、お通しなんてものは出てこない。最初の一杯は別にアテなんてなくてもいいし、おつまみが欲しい人にすぐ対応するのであれば、「クイックメニュー」でも用意しておけばいいでしょ?

 というか、お通し問題の根幹は「嫌いなものを強制的に出される」ことにあるんですよ。私、ホヤが嫌いなんですが、ホヤの酢の物出されてすぐ脇に置いてしまいましたよ……。最後まで手付かずで、すっかり干からびてしまった。他のテーブルを見ても、ホヤはけっこう残っている。もしも300~500円の「クイックメニュー」というものを複数から選べ、最初の一杯と一緒にやってくるのであれば、それでいいではありませんか。それこそ「イカの塩辛」(300円)や「カツオの酒盗」(320円)、「ミニポテトサラダ」(250円)、「冷奴」(300円)、「落花生」(200円)、「うまい棒2本」(50円)なんかがあるのであれば問題は起こらないのです。

コメント数 359 *複数のAPIを使いコメント保存しています。

タコ 2017-04-02 01:43:15

酒飲ます店にまともを求める考えが無駄だ。一部を除き経営者の大多数がボッタクリ症候群患者さん達だよ。


sho***** 2017-04-01 17:04:43

お前らのとこには「チップ」っていう風習があるじゃねぇかよ!!
日本人からしたら「なんでそんなことに別にお金払わないといけないの!?」って思うわ
お互い様じゃねぇか!?


hig***** 2017-04-02 09:20:00

金は払うから下げてください。


tag***** 2017-04-01 18:31:59

ケチ臭い話(笑)


jtw***** 2017-04-01 17:56:11

お通し不要論は賛成だが、害人云々は関係なし。

日本に来る害人は日本のルールを守るべし。


tai***** 2017-04-01 18:54:28

お遠しと言いながら、他に注文した、刺し身とか1品料理の後に出てくるのはメチャクチャやろう?
それを問いただしても、意味が分かってない様子の若い大将。店の開店10分前にやって来て、それからお通しを作り始めるそうだ。なーにもわかってないんやね。


syu***** 2017-04-02 09:09:33

記者の言う通り
お通しが美味い=店員の味覚 良
(キチンと料理して味見している)
お通しが不味い=適当


sei***** 2017-04-01 17:22:56

いやなら 外で食わずにウチでセコセコやってろ。
客の中には ほとんど頼まずにダラダラ居座るセコい客がいるから お通しなんて入場料が出来たわけで。特にガイジン。


yaj***** 2017-04-01 16:44:05

安い居酒屋はお通しはいらないとか、高級料亭ならいいとか言ってる人がいるが、高級料亭で出るお通しは居酒屋の比では無いくらい高い料金が取られるし、高級な物が出ても飾りつけやらお皿に金が掛かっていて食べられるのはほんのちょこっと、そっちの方がエゲツない。


やればできる男 2017-04-01 19:27:02

居酒屋を飲み放題でお通し無しと備考に書いて
予約したら、当日お通し出して請求してきたからブチキレてやった(^-^)/


hen***** 2017-04-02 03:37:27

惜しい。
普通に指摘してお通しキャンセルしたとかなら良いのに
ブチキレるとか書くから、「これだからお通し反対派は!」なんて言われる


ado***** 2017-04-02 16:50:24

最近、一人飲みはファミレスのサイゼリヤ。
安いしね。
ハッキリ言って「お通し」文化は廃止すべき。
食べたくも無い物に金を払うのはばかげている


mun***** 2017-04-01 23:29:47

居酒屋はお通しがでるものなんだよ
イヤだったら家で飲め
食べたくなけれは下げてもらえばいい
もちろん金は払うべき


hak***** 2017-04-01 18:35:58

酒を全く飲まないので居酒屋のお通し文化を全く知らなかった昔、東京にイベントで宿泊した際、宿泊先のホテルに併設の居酒屋で食べ物を頼んだら頼んでいないキンピラが出てきた。
居酒屋のお通し文化を知らず、東海地方の人間なので名古屋の喫茶店のモーニングと同じでサービスで色々ついてくるのかな思ったらお通し代を800円もとられて驚いた。
後日、会社で同僚にその話をしたら私同様に酒を飲まない人は居酒屋ってそうなの?と驚いていたが、居酒屋によく行く同僚は当たり前、常識と言っていてそういう文化もあるんだと勉強になった。


返信未読 2017-04-02 01:53:35

今までで最低のお通しは、生キャベツのザク切りにタレがかかったやつ。あの時の幹事の恥ずかしそうな顔は忘れられない。


sou***** 2017-04-02 21:18:33

お通しが幾らだの騒ぐならファミレスででも飲んでろって思うね。

そもそもお通しは亭主や店側の気遣いなんだ。

そこにやれ幾らだとか、嫌いだとかショボいとかうるせーよ。

ちゃんとした店はお通しも旨い。


tak***** 2017-04-01 18:32:00

こいつひでー所で飲むのが好きなんだなw


bui***** 2017-04-01 19:14:31

お通しって色々含まれるけど
席に通す=席料のことだ。
席料ってのは、店の維持管理費の事。薄く広く負担しましょうって事。
あと、ある程度店のお客さんを選別したい意味もある。分かりやすい例では、銀座のバーは席料が1000~1500円くらいでしょ。これをなしにしてみろ。店が荒れるから。
それにチャージがあれば一杯一品当たりの売価を抑えられる。飲まない人も飲む人も店を守るために広く薄く負担。一時間内に一杯一杯半しか飲まない、外食する資格のない人でも、逆に安く押さえてくれているんだよ。
逆によく飲み食べる人は数百円のことでチマチマ言わない。その店なりのお通しが用意されているはずなんだ。前の日の余りだってそんなのいいじゃん。
全部破棄させる?有効活用はおまえの会社でもあるだろ。みんなで協力したって良さそうなもんだ。
いちいち噛みつく奴って周りからは理屈ばかり先走る気持ち悪い存在と見られないようにしろ。


sum***** 2017-04-01 16:23:46

店側も「来てくれ」って頼んでないんで来ないでくれ、居酒屋に限らず「神様」ならぬ「俺様」は歓迎されてないし嫌われてる事を知れ、マジでウザい!


bal***** 2017-04-02 14:40:16

居酒屋っていうジャンルが嫌い。とりあえず酒飲まして酔わせとけみたいな。レストランで美味しい料理食べてついでに美味い酒も飲むみたいな方がいい。居酒屋に行って費用対効果に満足した経験はあまりない。


ara***** 2017-04-01 18:42:37

俺が経験した最悪のお通しは煮干し3匹。バカにしてるとしか思えない。


cha***** 2017-04-01 21:01:49

酒を飲むとなると、そこそこの時間いるわけだから、最初からチャージ料取ればいい。不味いお通し出されるよりよっぽど良い。


mon 2017-04-02 19:31:52

お通しの値段くらいでガタガタ言うなら、黙って家で酒飲め。
酒飲みに出るならみみっちいこと言ってんな。


kat***** 2017-04-01 22:29:23

外国のチップよりは分かりやすい!あと、金とりたいだけの適当なお通しには金払いたくない。


ごま 2017-04-01 22:45:50

まるて必要ない。食べたくもない、きらいなものに、なんでお金をださなきゃなんないんだよ。クソまずいものばかりだしな。
NHKと同じく、望んでもないものの強制徴収でしかないな。


yuu***** 2017-04-01 22:43:11

居酒屋ってそういうものでしょうに

それが気に食わない人間は自分でお通しの無い店を探せばいい
探す努力もせずに店にケチつけるのは理論的の前に道徳的にどうかと思うよ
少なくとも一日本人としてはね

外国人も然り、日本は他所とは大きく違うのがわかっててきてるんでしょうに
云万とぼったくってる訳でもなし、文句言い過ぎ

自国や故郷でならその認識なんだろうが、それを当たり前と日本にまで押し付けるのは傲慢そのもの


ril***** 2017-04-02 04:53:53

チャージボトルと水道水で、バイトの女の子に話相手になれなんて客はどうする?
正直に商売したら、週末の書き入れ時に0円で、下手すりゃデカイ顔して四人席とかに何時間も居座るよ
そこの貴方
身に覚えない?
お通しは店側の精一杯の抵抗だよ


nao***** 2017-04-01 16:26:38

きちんとしたリサーチもせず、憶測と主観だけでよくもこんな駄文を書いたもんだ。下北沢、新宿褒めるあたり、たいして店も知らないわりに訳知り顔の田舎者記者のドヤ顔が目に浮かぶよ。


spd***** 2017-04-01 20:53:27

居酒屋でバイトしたときの店はひどかった。業務用のくそ不味い3キロほどあるサラダスパゲッティーで400円。量もヒトクチにも満たない。その他も全て業務用のキンピラとかばっか
値段に見あった物を提供すれば文句ないはず


qyx***** 2017-04-02 01:53:31

郷に入りては郷に従え。
うちらだって外国行けばチップを払う事もある


ts3***** 2017-04-02 12:37:10

たかだか数百円のお通しで ゴチャゴチャと
しみったれで みっともない。
そんなに 嫌なら 安売りのスーパーとかで安酒とつまみを買って家で飲んでろよ。


yui***** 2017-04-01 17:37:31

つーかさ、売買の基本って売る側買う側双方の合意が無いと成り立たないんじゃなかったの?
要らんもん押し付けて「金よこせや!これが伝統や!文化や!従え!」って外国人じゃなくてもバカじゃねーのって思うのが普通じゃない?
日本は「みんなで『仕方ない』で済まそう」っつー雰囲気あるのがおかしいところ


yui***** 2017-04-01 18:30:46

うわあ…みんな飼いならされてるなあ
まあ今どき拒否出来る店も珍しくはないからそっち行けばいいだけの話なんだけどさ…


sgacdc 2017-04-01 18:14:07

海外へ行けば、普通にチャージ料あるよ。
そもそも
お通しの3〜400円程度を
ケチケチしている奴は
自宅で飲んでろよ


オーサー 2017-04-01 22:35:23

んなもん席料の慣わしだろよ、スケールのちいせえ話してんじゃねぇよ。


ata***** 2017-04-01 16:56:49

安い店しか行かないのに、何をほざくか
本来、焼き鳥屋などお通しは存在しません。
敗戦国だからと言って外国人に無理して
合わせる必要はないですね。
日本来たなら日本語をもっと勉強すべきかと


お? 2017-04-01 21:57:23

ホヤをバカにしてるのか?


byu213 2017-04-01 23:34:24

お通し、こんなくだらんものはない!泥棒のようなもんや、こんなくだらんもんで銭とるのは、ふざけとる。


tak***** 2017-04-01 20:25:53

突き出しに文句言う奴は美味しかったらチップを払え!
所詮は貧乏人の愚痴ww


rst***** 2017-04-02 20:04:59

お通しにわざわざ文句言う様な奴とは、
そもそも一緒に呑みたくねえ。
不味けりゃ、残しておけばいいだけ。


FKKOKT2 2017-04-02 04:38:10

チップを取らない国なんだし、少なからず酒飲む日本人には、お通しは常識。外人に対しての対応なんか気にしてどーする。外人が観光に来るのは有難いが事前にリサーチして日本文化を知った上で来いっつーの。日本人の方が迷惑してること多いんですけどね。
何でも海外に合わせる必要なし。


\(■v■)y-.。o○ 2017-04-01 17:29:07

対価に値するお通しなら受け入れるけど、大概はゴミみたいの出すから反感を買った。
外食に行かなくなったのは自業自得だよ。


abc***** 2017-04-02 04:15:41

基本的に嫌なら行かなきゃいい。外国人は自分の考えをやたら主張し正論化するが、何で日本の店がそれに迎合しなきゃならないの?郷に入れば郷に従えよ。
日本人でも無駄とか必要ないと思うなら、店に「要りません、食べません」と言え。
二度と来て欲しくない客になること受け合いだから。


yus***** 2017-04-01 19:34:09

さて、著者は以下のことを言えるかな?
外国のチップをとる習慣は
何とかならんかね!
高くなってかなわん!
一部の日本料理店は、とらないが
ほとんどとるじゃろ!意味わからん!
チップのない日本のお店にある
お通しの方が、だいぶん格安じゃ!
チップなんて、なくしてしまえ!


nan***** 2017-04-01 21:36:53

グダグダ抜かす奴ぁ
飲みに出るな!・・・っつーのも
ガイジンさんには優しくないのね。
まぁ、冷静に考えてみれば
頼んでも無いモノで
カネ取られるのも
面白くは無いわな。


gal***** 2017-04-01 19:13:39

これがジャパニーズルールだよバカ野郎!
日本に2度とくるなよ!って言ってやれ。

その国の文化に従えない奴が旅行行ってんじゃねーよ!


pok***** 2017-04-01 16:25:54

マジで食いたくもないもんに金払いたくない
大学生になって仲間と飲むようになって、初めてお通し付き出されてからトラウマ
なんでこんなもんに400~500円(税抜き)払わなきゃならんのか
学生は只でさえ金がない
しまいにはお通し拒否すると店員は嫌な顔するしね
お互い嫌な気分になるならこんな文化消えちまえ


dis***** 2017-04-02 01:07:45

酒だけ頼む客おるんけ?わし酒飲みやけど突き出しださんかてとりあえずはよでてくるやつたのむけどな、くいとないもんだされても困るしな、あくまでも居酒屋の話しやろ、割烹やあるまいし、不味い突き出しだすとこあるからな、それで金とられてもかなわんわ


fun***** 2017-04-02 16:18:17

短い営業時間で稼がなきゃならんのに
大した飲みもせず少量の注文でウダウダ文句たれ
長時間居座る奴が全ての原因

毎度この原因に槍を投げる訳でもなく
店側を叩こうとする風潮が生理的に無理

ボランティアなんて個人でやるもんで
会社がボランティア精神もったら潰れるのは真理
遠回しに媚びて死ねって言ってるようなもんだ図々しい


lbq***** 2017-04-01 21:33:46

この記者はお通しで金とられてるのか?

ただで付いてきてんだから、嫌なら食わなきゃ良いだけだろ?
もしくわ 『お通しはいりません』って断れば良いだけの話だろ?

何を熱くなっていちゃもんつけてんの?
恥ずかしい野郎だな(笑)


goo***** 2017-04-01 20:41:45

100円コーヒーで粘って権利ばかり主張するようなゴミがいるから仕方がない


俺様 2017-04-01 17:34:16

*このコメントは削除されました。


std***** 2017-04-01 23:28:20

全員死んだら


日本国民 2017-04-02 07:58:30

欧米行ったらチップにサービス料取られるんだぞ!

それに比べたらマシ!

たかが数百円を50人が払ったら幾らの売上になると思ってんだ!

バカ記事!


kam***** 2017-04-02 03:16:48

ただのぼったくり。 不景気の21世紀にこんな悪どい商売は止めろよ。
 酒なんか添加物まみれのニセ酒ばかりだろ。 良心はないのか?


BBn・・ 2017-04-01 19:45:38

お通しのテーブルチャージが何故悪い?
酔うってのは、食ったら帰るとは訳が違うんだよ。終盤は酒も頼まず、ツマミも頼まず、話しだけが盛り上がる時間帯が有るんだよ。それが酔うって事なんだよな。それが理解出来ず、食うだけなら定食屋で十分だろ?居酒屋行くなよ。さっさと帰って寝ろ!


sta***** 2017-04-01 23:01:45

毎晩居酒屋に行ってる割には馬鹿丸出しの記事。
そんならてめーの納得するとこだけに行け。


sr_***** 2017-04-01 22:19:22

ケチンボここに極まれりだな。
ワシがバイトで働いてた個人経営の居酒屋さんはお通しは300円だった。
毎日板前さんが余り物とかを使って交代で作ったり、夏は枝豆だしてたな。

てか、お通し云々でケチ臭い奴事言う奴が居酒屋で飲むなよ。
スーパーで冷えたもの買って家でチンして飲めよw

ツマミに活魚も焼き鳥も煮物も揚げ物もご飯ものとかが出来立てで食える店なんて居酒屋以外ある?

こんな事をコラムで書いて恥ずかしくないのかな?こいつ海外でチップもケチって渡さない奴なんじゃのーの?
何なら旅館で担当の中居さんにも寸志を渡さなそう。ガキの旅行じゃあるまいし。

食えてないからこんな話題を載せてるんだろうけど、お通し程度が気にならない位の器にならなきゃな。
せこすぎて胸くそ悪いわ


pio***** 2017-04-02 11:28:12

郷に入れば郷に従え。
慣れた日本人ならチャージフリーのバーを選ぶ。
そこの概念がない人をターゲットと絞ってるんだから、知らない己を恥じるべき。
賛否とか言ってる奴が馬鹿だろ。






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